tournedos fillet of steak dish, 1877, from Fr., from tourner "to turn" (see TURN (Cf. turn)) + dos "back." According to Fr. etymologists, "so called because the dish is traditionally not placed on the table but is passed behind the backs of the guests" [OED]. But there are other theories.

Etymology dictionary. 2014.

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  • tournedos — [ turnədo ] n. m. • 1864; de tourner et dos, selon Littré parce qu à l origine le plat circulait derrière les convives ♦ Tranche de filet de bœuf qui est bardée et que l on fait cuire à la poêle. Des tournedos bien tendres. Tournedos Rossini,… …   Encyclopédie Universelle

  • Tournedos — ist Ortsname von Frankreich: Tournedos Bois Hubert Tournedos sur Seine außerdem bezeichnet Tournedos: ein kleines rundes Steak aus der Filetspitze Tournedos Rossini, Fleischgericht Diese Seite ist eine …   Deutsch Wikipedia

  • Tournedos — is a dish of fillet steak with madeira sauce with pate de foie gras on top.Tournedos is said to have originated when the composer Rossini ordered it in a Parisienne restaurant.The waiter was so reluctant to serve such an exquisite cut of meat in… …   Wikipedia

  • tournedos — [to͞or nə dō′] n. pl. tournedos [to͞or nədō′] [Fr < tourner, to TURN + dos: see DOSS] a small, round beefsteak cut from the tenderloin, often with a strip of bacon, suet, etc. fastened around it before cooking …   English World dictionary

  • Tournedos — (franz., spr. turn dō), Lendenbratenschnitzel, die vor dem Braten in einer Marinade von Provenceröl, Zitronensaft, Pfeffer etc. mariniert worden sind und mit Béarner, Scharlotten oder Tomatensauce serviert werden. T. à la Rossini, berühmtes… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Tournedos — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Tournedos peut désigner : Alimentation Tournedos, un tranche de filet de bœuf de un à deux centimètres d épaisseur ; Tournedos Rossini, un plat… …   Wikipédia en Français

  • Tournedos — Tour|ne|dos 〈[turn(ə)do:] n.; [ do:s], [ do:s]〉 kleine, runde, kurzgebratene Stücke vom Rinderfilet od. von der Rinderlende auf Toast [frz., eigtl. „dreh dich um, dreh mir den Rücken zu“ <tourner „drehen“ + dos „Rücken“] * * * Tour|ne|dos… …   Universal-Lexikon

  • tournedos — (Voz francesa.) ► sustantivo masculino COCINA Filete de solomillo de buey. TAMBIÉN tournedós * * * tournedos (fr.; pronunc. [turnedó]) m. Solomillo de buey a la plancha con o sin salsa. ≃ Turnedó. ⇒ *Filete …   Enciclopedia Universal

  • tournedos — noun (plural tournedos) Etymology: French, from tourner to turn + dos back Date: 1877 a small fillet of beef usually cut from the tip of the tenderloin …   New Collegiate Dictionary

  • tournedos — /toor ni doh , toor ni doh /; Fr. /toohrdd neuh doh /, n., pl. tournedos / dohz , dohz /; Fr. / doh /. small slices of fillet of beef, round and thick, served with a variety of sauces and garnished. [1920 25; < F, equiv. to tourne(r) to TURN +… …   Universalium

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